怎么蒸雞蛋糕

雞蛋糕，作為一種經典的甜點，深受人們的喜愛。它柔軟細膩的口感和香甜的味道讓人流連忘返，成為了許多家庭聚會和喜慶場合的必備美食。今天，讓我們一起來學習一下如何蒸雞蛋糕，讓你在家里也能享受到美味的雞蛋糕。

材料準備： 1. 雞蛋 4個 2. 細砂糖 100克 3. 低筋面粉 100克 4. 泡打粉 6克 5. 牛奶 50毫升 6. 玉米油 50毫升 7. 香草精 適量

步驟一：打蛋黃糊 將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別放入兩個干凈無油無水的容器中。然后，將細砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化，形成濃稠的蛋黃糊。

步驟二：添加面粉混合物 將低筋面粉和泡打粉一起過篩，然后加入蛋黃糊中，攪拌均勻。接著，將牛奶和玉米油加入面糊中，再次充分攪拌，直到面糊變得光滑順滑。加入適量的香草精，增添香氣。

步驟三：打蛋白霜 將蛋白放入干凈無油無水的容器中，用打蛋器攪打至出現大氣泡。然后，逐漸加入細砂糖，并繼續攪打，直到蛋白霜變得細膩而有光澤，且能夠掛在打蛋器片刻不滑落。

步驟四：混合面糊和蛋白霜 將蛋白霜分兩次加入面糊中，采用切拌法將兩者充分混合。切拌的方向要由下向上，避免面糊出現氣泡破壞蛋糕的細膩口感。切拌至面糊變得均勻，沒有明顯的顏色差異。

步驟五：蒸煮雞蛋糕 準備一個大一點的蒸鍋，并在底部鋪上濕布。將面糊倒入蒸鍋中，并用鏟子在面糊表面輕輕拍打幾下，去除表面的大氣泡。然后，用紗布或其它干凈的布蓋住蒸鍋，避免蒸汽滴入蛋糕。

將蒸鍋放入預熱后的蒸鍋中，用中火蒸煮。蒸煮的時間約為30-40分鐘，具體時間會受鍋具尺寸和火力大小的影響。蒸熟后，用竹簽插入雞蛋糕中心，如果竹簽插出來沒有粘糊的面糊，即表示蒸煮完成。

步驟六：出鍋與享受 將蒸煮好的雞蛋糕從蒸鍋中取出，待稍微放涼后，用刀將其沿著蒸鍋的邊緣切割出來。然后，將雞蛋糕翻轉到盤子上，即可享受綿軟的雞蛋糕了。

這是一個簡單的蒸雞蛋糕的制作過程，它所需要的材料簡單易得，步驟也不復雜。只要按照以上方法進行操作，相信你也能成功地制作出美味可口的雞蛋糕。無論是作為下午茶的點心，還是為家人慶祝的甜品，都能讓人們享受到美食帶來的快樂和滿足感。快動手，親自嘗試一下吧！